經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的臨期食品正逐漸成為年輕人新寵，但不少人會(huì)有疑問，到底臨期食品跟正常產(chǎn)品會(huì)有差別嗎?對(duì)此，上海市消保委進(jìn)行了測(cè)評(píng)，對(duì)比發(fā)現(xiàn)臨期食品品質(zhì)上有一定下降。

上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)選取了9款保質(zhì)期相對(duì)新鮮的食品以及相應(yīng)的臨期食品，送往上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司(上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站)，檢測(cè)了一些指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)了不一樣的地方。

飲料類臨期食品維生素C含量丟失

臨期食品是不是會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)呢?維生素C變化是一項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。

經(jīng)檢測(cè)，兩款飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。

橙汁(非濃縮復(fù)原)臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低73.6%;檸檬味茶飲料臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低36.4%。

臨期食品酸價(jià)和過氧化值有變化

臨期食品是不是會(huì)影響品質(zhì)呢?本次測(cè)評(píng)還測(cè)了酸價(jià)和過氧化值。

酸價(jià)體現(xiàn)的是油脂中酸性物質(zhì)(游離脂肪酸)含量的高低;過氧化值體現(xiàn)的是油脂中過氧化物含量的高低。如果食品放置過長(zhǎng)、生產(chǎn)過久或者貯存條件惡劣，食品中的油脂不可避免的會(huì)發(fā)生酸敗氧化，引起酸價(jià)、過氧化值增高。

在這次對(duì)比中，臨期食品的酸價(jià)和過氧化值雖然多少都有些升高，但仍然都是符合國(guó)標(biāo)要求的，所以品質(zhì)應(yīng)該問題并不大。

其中，方便面和餅干的酸價(jià)變化較不明顯;而沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的產(chǎn)品，酸價(jià)變化更大一些。

如此看來，臨期食品在品質(zhì)上和新鮮食品還是有一些區(qū)別的，但也在可接受的范圍內(nèi)，如果在意的話，應(yīng)避免購(gòu)買維生素含量比較高的臨期食品，盡量購(gòu)買生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，食品買回來后也要注意在陰涼避光的條件下保存。

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