“取之有度，用之有節(jié)，則常足。”作為國(guó)際化大都市、餐飲企業(yè)眾多的上海，“舌尖上的文明”狀況如何?中新網(wǎng)記者18日走訪上海多家企業(yè)后發(fā)現(xiàn)，文明餐飲、拒絕餐飲浪費(fèi)，上海的商家、電商平臺(tái)都在積極行動(dòng)。

上午十點(diǎn)，雖然還沒到飯點(diǎn)，但位于上海閔行的黛月餐廳后廚已經(jīng)開始忙活起來了，尤其是由于近期“小份菜”熱銷，后廚配菜員們需要提前對(duì)部分菜品稱重備菜。配菜員小陶對(duì)記者介紹，“原來一整份是300克，現(xiàn)在半份是150克。”據(jù)介紹，這家餐廳早在去年年底就嘗試上線了“小份菜”活動(dòng)，其中有多道“小份菜”菜品名列店內(nèi)銷量前五，頗受顧客好評(píng)。顧客張女士表示，經(jīng)常教育孩子節(jié)約糧食，“我跟我兒子說，每天米飯都要吃光吃干凈，吃多少點(diǎn)多少，不夠再加。”

近期，餐廳還參與到外賣品牌餓了么推出的“光盤行動(dòng)”中，不僅菜量與售價(jià)齊降，外賣費(fèi)也能有一定幅度的減免。黛月品牌創(chuàng)始人沁書告訴記者，外賣的“小份菜”套餐適合一個(gè)人，搭配一葷兩素，加上小份米飯，“相較以往，我們的價(jià)格也做了調(diào)整，單品價(jià)格下調(diào)三分之一到一半不等。”

餓了么上海區(qū)域品牌經(jīng)理張淑琦表示，現(xiàn)在通過“小份菜”，上線餓了么平臺(tái)的商家已經(jīng)超過60萬家，在“小份菜”的帶動(dòng)下，這些商戶的訂單量增長(zhǎng)也都超過了五成。“其實(shí)每天中午吃飯時(shí)，周邊不少人點(diǎn)外賣會(huì)有選擇障礙，每樣都想點(diǎn)，但外賣經(jīng)常就是一個(gè)人吃，一個(gè)炒菜量大點(diǎn)就能吃飽了。”在白領(lǐng)職員蔡女士看來，現(xiàn)在商家上線了小份菜、半份菜是件好事，“這樣我們?cè)邳c(diǎn)餐時(shí)不僅選擇更多且實(shí)惠，更能節(jié)約不少糧食避免浪費(fèi)。”

滬上老字號(hào)杏花樓在“制止餐飲浪費(fèi)行為”上有著一套標(biāo)準(zhǔn)化做法。除了在餐桌上放置“杜絕浪費(fèi)”的宣傳標(biāo)語外，杏花樓在原材料方面也做到了“物盡其用”，“比如我們的熏魚用到的是魚的中段，那我們把原先廢棄的魚頭做成了魚湯，魚尾經(jīng)過處理，做成魚茸，再打成魚丸，從原材料上拒絕了浪費(fèi)。”杏花樓餐飲部經(jīng)理汪夏萍介紹。

“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”。為了讓消費(fèi)者在體驗(yàn)便捷服務(wù)的同時(shí)，盡可能地減少食材浪費(fèi)，上海生鮮電商叮咚買菜近日推出了“一頓吃光”系列產(chǎn)品，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的用餐理念與生活方式。據(jù)了解，叮咚買菜“一頓吃光”系列產(chǎn)品目前推出了第一期兩款產(chǎn)品，包括地三鮮組合(600g/份)和家常蔬菜組合(400g/份)，在推出一個(gè)月以來，該系列受到許多家庭的青睞。數(shù)據(jù)顯示，在上海該系列的銷售量單日已經(jīng)突破5000份，成為平臺(tái)銷量成長(zhǎng)最快的品類之一。叮咚買菜商品運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人趙文濤介紹，“目前我們正在加緊開發(fā)‘一頓吃光’系列的更多新品，未來在蔬菜單品類組合的基礎(chǔ)上，會(huì)推出跨品類的組合，例如蔬菜肉類組合、水果小份組合。” (李秋瑩 徐明睿)

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