提到創(chuàng)業(yè)這兩個(gè)字，一部分創(chuàng)業(yè)者將其看作是能夠證明自身價(jià)值的機(jī)會(huì)，但另一部分創(chuàng)業(yè)者只是想通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)改變當(dāng)前的生活以及工作狀態(tài)。剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的人們?cè)谶x擇行業(yè)的時(shí)候往往會(huì)選擇門(mén)檻低且不需要很多技術(shù)的行業(yè)，正是因?yàn)槿绱?，大部分人?chuàng)業(yè)都會(huì)選擇餐飲行業(yè)。那么在餐飲行業(yè)中什么樣的項(xiàng)目才能長(zhǎng)期發(fā)展下去呢?創(chuàng)業(yè)選什么項(xiàng)目才更加靠譜呢?今天小編采訪(fǎng)當(dāng)前火熱加盟的串串火鍋品牌牛串門(mén)的創(chuàng)始人—史興強(qiáng)，通過(guò)他對(duì)牛串門(mén)運(yùn)營(yíng)思路的講解，希望可以為你提供一點(diǎn)考察項(xiàng)目的思路。

牛串門(mén)串串香是怎么在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中抓住機(jī)遇、快速增長(zhǎng)的?史興強(qiáng)主要提到以下兩點(diǎn)——

一、抗風(fēng)險(xiǎn)模式疫情之后爆發(fā)增長(zhǎng)

潮水退后才知道誰(shuí)在裸泳。突如其來(lái)的疫情對(duì)所有的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)都是一項(xiàng)巨大的考驗(yàn)!遺憾的是，大考之后很多餐飲企業(yè)都只能選擇關(guān)門(mén)歇業(yè)、黯然沉寂，而牛串門(mén)串串火鍋卻能安然度過(guò)，并且在疫情之后還呈現(xiàn)出了爆發(fā)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

牛串門(mén)串串火鍋數(shù)年來(lái)以“打造品牌、夯實(shí)口碑”為基本點(diǎn)。疫情期間雖然有短暫歇業(yè)，但是并沒(méi)有被消費(fèi)者所遺忘，反而復(fù)店之后消費(fèi)者紛至沓來(lái)，恨不得天天排隊(duì)，甚至有人一個(gè)月消費(fèi)28次，而這不僅只是用“疫情過(guò)后全民選擇報(bào)復(fù)性消費(fèi)”為理由就能解釋的。打鐵還需自身硬，沒(méi)有通過(guò)日常積累下來(lái)的過(guò)硬口碑和強(qiáng)大消費(fèi)粘性，是很難做到這一點(diǎn)的。史興強(qiáng)說(shuō)，在疫情之后，簋街原本11家串串香店只剩下了牛串門(mén)等2家門(mén)店，而實(shí)現(xiàn)堅(jiān)挺盈利的只剩下牛串門(mén)一家了!所以，是青銅還是王者，牛串門(mén)的段位我們一看便知!

二、專(zhuān)注于一個(gè)領(lǐng)域做深做透做強(qiáng)

對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，“一招鮮吃遍天”這一經(jīng)典理論從來(lái)都不會(huì)過(guò)時(shí)，那些動(dòng)輒要拋棄這一傳統(tǒng)的餐飲人多數(shù)已經(jīng)消失在歷史長(zhǎng)河中了。

牛串門(mén)從2013年開(kāi)店到至今，一直秉持在牛肉串領(lǐng)域貫徹做透做強(qiáng)的理念，先后研發(fā)出話(huà)梅牛肉、香菜牛肉、芒果牛肉等年輕時(shí)尚的新鮮口味，滿(mǎn)足消費(fèi)需求的同時(shí)還引領(lǐng)了業(yè)界革新。牛串門(mén)同時(shí)在運(yùn)營(yíng)管理、供應(yīng)鏈組合、物流配送、財(cái)務(wù)管理等方面也不斷挖掘創(chuàng)新，在全國(guó)先后建立多個(gè)供應(yīng)鏈基地并擁有多家中央廚房;自主食材研發(fā)團(tuán)隊(duì)——牛肉串研究所，更是吃遍全國(guó)串串來(lái)尋找創(chuàng)意靈感。這種專(zhuān)注專(zhuān)一的精神，讓牛串門(mén)在產(chǎn)品能力上獨(dú)樹(shù)一幟，最終獨(dú)占鰲頭，而在產(chǎn)品為王的時(shí)代，這成為牛串門(mén)品牌得以迅速發(fā)展的強(qiáng)大資本。

通過(guò)史興強(qiáng)的講解我們可以看到找項(xiàng)目做加盟，對(duì)品牌底層運(yùn)營(yíng)邏輯的考察必不可少，好的項(xiàng)目一定要有自己獨(dú)特的打法和長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的理念，絕對(duì)不是那種想短期獲利撈一票就走的項(xiàng)目能比的!據(jù)了解，牛串門(mén)串串香已建立了全國(guó)品牌聯(lián)盟，發(fā)展出數(shù)十家加盟門(mén)店，形成了以北京總部為龍頭，天津、武漢、上海、大連、鄭州等區(qū)域門(mén)店為助力的全國(guó)性布局，現(xiàn)在牛串門(mén)的連鎖擴(kuò)張大業(yè)還在火熱進(jìn)行中，在總部整店輸出、強(qiáng)勢(shì)幫扶的政策下，牛串門(mén)離百城千店的格局還會(huì)遠(yuǎn)嗎?如果你真的想開(kāi)店，牛串門(mén)是個(gè)很好的選擇!

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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