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佛山新聞網(wǎng)訊記者羅樂瑩攝影報道：“規(guī)范經(jīng)營才是做強做大的正確路徑，企業(yè)務必要落實食品安全主體責任?！?月3日，2023年南海區(qū)中央廚房及連鎖餐飲服務單位食品安全工作會議召開，會議強調(diào)，中央廚房及連鎖餐飲服務單位要高度重視食品安全問題，守法誠信經(jīng)營，促進南海餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。南海區(qū)中央廚房企業(yè)負責人和食品安全管理員、連鎖餐飲服務單位區(qū)域（南海片區(qū)）負責人等參加會議。

會議通報了廣東省市場監(jiān)管局關(guān)于中央廚房與連鎖餐飲服務單位系統(tǒng)風險排查與評估工作情況，并對加強中央廚房與連鎖餐飲服務單位食品安全水平提出了工作要求。

會議現(xiàn)場。

中央廚房、連鎖餐飲服務單位集約化、規(guī)?；?、標準化的操作模式，極大提升了食物從食材到菜品的效率，與此同時，其經(jīng)營規(guī)模大、涉及用餐人數(shù)多、覆蓋范圍廣，服務的是大群體的消費者，且食品品種多樣，對配送過程中的溫度、時間、密封情況等都有相應規(guī)定，潛在的食品安全風險較高。

執(zhí)法人員檢查中央廚房。/南海區(qū)市場監(jiān)管局供圖

據(jù)了解，2022年8月至2023年初，廣東省市場監(jiān)管局組織對全省中央廚房、連鎖餐飲服務單位開展系統(tǒng)風險排查與評估工作。在該項工作中，南海區(qū)共有24家餐飲服務單位接受排查與評估，其中包括中央廚房12家，連鎖餐飲單位12家。

會議圍繞信息公示、人員管理、經(jīng)營場所、管理制度等方面，分別對排查過程中連鎖餐飲和中央廚房存在的信息公示不全、餐飲從業(yè)人員培訓不足、管理不到位等問題進行通報，提醒與會企業(yè)要對照問題進行自查并及時整改，加強人員培訓，提升經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，將相關(guān)法律法規(guī)認真落實到位。

會議現(xiàn)場。

會上，工作人員結(jié)合廣東省市場監(jiān)管局的通報情況以及近年來南海對餐飲服務單位的檢查情況，分享了相關(guān)處罰案例，要求全區(qū)中央廚房與連鎖餐飲服務單位要引以為戒，增強遵紀守法意識、制度規(guī)范意識、品牌信譽意識和主體責任意識，高度重視食品安全問題，不斷提高食品安全管理水平。

接下來，南海區(qū)市場監(jiān)管部門將堅持“四個最嚴”，不斷加強食品安全監(jiān)管力度，豐富監(jiān)管形式，加強指導和跟蹤檢查，不斷提升南海區(qū)中央廚房及連鎖餐飲服務單位食品安全水平，為廣大市民食品安全保駕護航。

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