為深度挖掘食品安全與美食、文化、產(chǎn)業(yè)、旅游融合機(jī)遇，佛山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重磅推出《佛山制灶》欄目，加強(qiáng)“食安佛山”品牌培育，提升餐飲單位、市民群眾的食品安全保障意識(shí)，在全市范圍內(nèi)營(yíng)造食品安全共治共享良好氛圍。

帶小朋友外出游玩

怎能錯(cuò)過(guò)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)

(資料圖片)

盈香生態(tài)園呢~

一起來(lái)看看

園區(qū)內(nèi)餐廳的加工工藝

符不符合食品安全要求

走起

作為一名餐廳老板

在日常的經(jīng)營(yíng)中

要注意哪些問(wèn)題？

以上述視頻為例

我們來(lái)一起學(xué)習(xí)下

食品解凍有哪些要求？

1、冷凍（藏）食品出庫(kù)后，應(yīng)及時(shí)加工制作。冷凍食品原料不宜反復(fù)解凍、冷凍。

2、宜使用冷藏解凍或冷水解凍方法進(jìn)行解凍，解凍時(shí)合理防護(hù)，避免受到污染。使用微波解凍方法的，解凍后的食品原料應(yīng)被立即加工制作。

3、應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)8℃。

冰箱食物存儲(chǔ)有哪些要求？

1、根據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫(kù)房或存放場(chǎng)所，必要時(shí)設(shè)置冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)。

2、冷凍柜、冷藏柜需要有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

3、冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。

4、冷凍（藏）貯存食品時(shí)，不宜堆積、擠壓食品。

食品粗加工有什么要求？

1、不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分開(kāi)存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開(kāi)使用，定位存放。

2、接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物。

3、食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)。

三防有哪些要求？

1、墻壁、地板無(wú)縫隙，天花板修葺完整。所有管道（供水、排水、供熱、燃?xì)狻⒖照{(diào)等）與外界或天花板連接處應(yīng)封閉，所有管、線穿越而產(chǎn)生的孔洞，選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，無(wú)縫隙。使用水封式地漏。

2、人員、貨物進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板，門的縫隙應(yīng)小于6mm。

食在佛山，實(shí)在行動(dòng)

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