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平

谷

飲食文化是城市不可或缺的重要標志和文化符號，而餐飲名店、招牌菜正是飲食文化的載體。

要想吃得好，就往平谷跑。金海湖侉燉魚、桃木熏鴿、御桃文化宴、西柏店菊花宴、太后煎餅、刁烤羊、魚子山一鍋鮮……平谷美食種類繁多，選料精細廣泛，烹飪做工復雜多樣，色香味形俱佳。在市場的反復消費中，深受市民喜愛。味蕾的享受，身心的愉悅，身在平谷、吃在平谷的幸福感不言而喻。

本期推介吃在平谷之特色菜，

留住平谷味道，

傳承美食文化，

一起領略舌尖上的平谷。

平谷之特色菜

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東高村鎮(zhèn)

Tao 山莊 LC西餐廳

特色：

東高村鎮(zhèn)的西紅柿、生菜等食材資源與牛排、奶酪、黃油等西方食材相互調(diào)和碰撞出絕妙的味道。根據(jù)東高村鎮(zhèn)四季蔬菜的不同，推出意大利餐、法餐、德餐等西方四季特色美食。

地址：

東高村鎮(zhèn)軍民共建街11號

電話：

13801197415 王蕊

小崔鐵鍋燉（豆角宴）

特色：

以大旺務村豆角為代表，將豆角與眾多食材“結(jié)緣”，打造“可繁可簡、可葷可素”特色豆角宴美食品牌。

鱸魚燉豆腐：讓豆腐完美吸收鱸魚的湯汁，鮮、咸、香。

豇豆餡醬肉包：把五花肉炒熟跟豇豆餡攪拌一起，蒸20分鐘左右，外皮暄軟，內(nèi)餡醬香濃郁。咬上一口，汁水從口中流出，超級滿足。

豆角干飯：將豇豆切成小段與大米、小米飯蒸煮，再配上豆腐乳、蒜汁、酸豆角等調(diào)味品，非常美味。

京東肉餅：選新鮮瘦豬肉與蔥末、香油、鹽、味精、姜末適量，拌勻成餡。制餅時，將肉餅放在鐺上，適當翻轉(zhuǎn)，待兩面焦黃后刷油，個大皮薄餡勻，外焦里嫩，鮮香可口。吃京東肉餅，要先切成三角塊，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。

地址：

平谷區(qū)平三路大旺務公交站南100米

電話：

13910225691 崔亞飛

常相會飯店（西紅柿宴）

特色：

選用崔家莊村的西紅柿做的饅頭、西紅柿餅、西紅柿餃子、西紅柿面、西紅柿擺盤、西紅柿甜點等多道菜品。

一根面：將西紅柿打碎，汁水和面，手工搟面，再配上茄丁、西紅柿等鹵，味道美極了。

地址：

東高村鎮(zhèn)崔家莊村（13路理家莊車站旁）

電話：

18801243336 李繼偉

黃松峪鄉(xiāng)

吉祥鐵鍋卷子粗糧館

魚鍋粘卷子：魚肉鮮嫩且無腥味，秘制醬料鮮香可口，卷子吸飽了魚湯，渾身上下都透著魚肉的香味。

筋頭巴腦粘卷子：口味鮮香，牛肉纖維細膩，柔嫩多汁，勁道軟糯，口感爽滑，Q彈可口，入口彈牙有嚼勁。

豆角排骨粘卷子：卷子層次分明，每一層卷子皮都吸飽了肉汁，又軟又韌，卷子下面的豆角燉排骨，香味誘人，營養(yǎng)豐富。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)刁窩村

電話：

13126910214 田新紅

如意農(nóng)家

鐵鍋燉雞：鐵鍋燉雞采用農(nóng)家小笨雞，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)小火燉制的雞肉不柴不膩，漸漸入味，色香味美，濃香四溢。

大烀餅：大烀餅是一種粗糧細作的面食。主要是由玉米面做成的，吃起來鮮香又酥脆，再加上調(diào)好的韭菜雞蛋餡料，越吃越過癮，而且味道很清淡，一點都不油膩，餡料鮮美，營養(yǎng)又健康。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)刁窩村

電話：

13520911175 付立嬌

秀水家園

烤全羊：烤羊吸收塞外內(nèi)蒙古烤羊技藝，融匯創(chuàng)新，采用農(nóng)家散養(yǎng)山羊，配以多種佐料腌制，成品色澤金黃，酥脆香嫩，肥而不膩。

巧手點豆花：鴛鴦豆花，純手工制作，挑選黃豆和黑豆，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，老少皆宜。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)刁窩村

電話：

13718671008 何秀華

萬圣谷藝術(shù)餐廳

羊排一鍋端：精選寧夏空運灘羊羊排，配以德式香腸以及西紅柿、杏鮑菇、口蘑等蔬菜，羊肉鮮香多汁、香腸肉質(zhì)緊實。

蜜瓜牛油果火腿：精選西班牙優(yōu)質(zhì)火腿，搭配蜜果、牛油果，咸軟綿柔，超越想象力的味道。

火腿香腸拼盤：外脆里軟，蘸上特制醬汁，香腸奇特的焦香與醬汁相互交融，口感香醇不膩，回味無窮。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)刁窩村

電話：

13581571605 陳經(jīng)理

客之緣驢肉館

特色：

醬驢肉、驢肉蒸餃、驢肉大餅、燉驢排骨、驢油大餅、驢雜湯等。

醬驢肉：醬驢肉不需要任何調(diào)味涼拌，吃一口，肉質(zhì)細膩醇香，醬香味濃，唇齒留香。

驢肉蒸餃：驢肉本身的鮮氣被蒸餃的皮包裹，咬一口，肉汁流出，無法抵抗的美味。

驢肉大餅：一口咬下去，酥酥的外殼下面，鮮香的驢肉滿口爆汁，好吃到尖叫。

燉驢排骨：美味的驢排骨鮮嫩、軟爛，老少皆宜。

驢油大餅：大餅層層分明，餅瓤香軟，餅皮酥脆。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)黃松峪村

電話：

13241193281 付立松

北京平谷?淺山梨宿餐廳

特色：

“鱘魚三吃”包含醬香魚絲、雙椒熘魚片、魚骨豆腐湯等菜肴。

醬香魚絲：選用新鮮活魚，在制作過程中注重刀工與火候，用秘制醬料加上蔥姜等食材“醬爆”而成，成型的醬汁咸甜可口，醬香濃郁，有葷有素。

雙椒熘魚片：選用活魚為原材料，制作過程中講究猛火快炒速出鍋，入口爽滑Q彈，在雙椒的輔助下把魚肉的鮮美保留其中，好吃到停不下來。

魚骨豆腐湯：取魚骨與魚頭，采用新鮮泉水豆腐，加上山間泉水小火慢燉而成，最大程度地保留了魚的鮮美，喝上一碗唇齒生香。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)梨樹溝村黃于溝2號

電話：

17310668985 王元

好豐水度假村

烤虹鱒魚：用秘制料汁腌制，去除魚腥味道，讓料汁鎖在魚肉內(nèi)入味，烤至魚皮酥脆，魚肉鮮嫩多汁。

侉燉魚：挑選鮮活的水庫魚，結(jié)合北方的醬燉和川味的紅燒，以燉為基礎的一道菜，魚里透著肉香，肉里浸著魚鮮，突出的是“咸、鮮、辣、香”，魚肉咸鮮微辣，肉質(zhì)嫩滑。

烤羊腿：每一只羊腿都是精挑細選，用秘制料汁腌制，放置烤箱烘烤，在料汁的輔助下烤至羊腿口感鮮美。

京東肉餅：肉餅色澤金黃，外酥里嫩，餡香油潤，味美可口。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)梨樹溝溝口32號

電話：

13716721076 馮啟友

塔洼人家

黃芪燒肉：補腎益氣、養(yǎng)心潤肺、提高機體的免疫力。

涼拌車前草：色澤清爽、解油除膩而且營養(yǎng)豐富、味道鮮嫩，是一道散發(fā)著田園清香和春天味道不可多得的美味菜肴。

枸椒大餅：枸椒子是黃松峪鄉(xiāng)特產(chǎn)，風味濃厚不麻。大餅酥脆可口，枸椒香氣濃郁，獨具鄉(xiāng)域特色，令人食之難忘。

地址：

黃松峪鄉(xiāng)塔洼村

電話：

13311316693 高俊艷

鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)

玻璃宴

特色：

玻璃臺村因山上盛產(chǎn)玻璃樹而得名，用玻璃樹葉做的農(nóng)家飯有四盆八盤，取“四平八穩(wěn)”的吉祥寓意。經(jīng)過傳統(tǒng)烹飪方法挖掘，推出了以玻璃葉為盛器或附料的四平八穩(wěn)“玻璃宴”。菜品有玻璃葉排骨、玻璃葉蒸肉、玻璃葉燉魚、玻璃葉包子等，再搭配一些爽口涼拌菜，讓您盡享地道玻璃葉風味大餐。

地址：

鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)玻璃臺村

電話：

13641164451 劉鳳合

清泉石鍋豆腐宴

特色：

2017年初，鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)全力打造特色餐飲，在田園新村大廟峪推出清泉石鍋豆腐宴，促進民俗旅游發(fā)展。清泉石鍋豆腐宴主要為豆腐菜品，一主鍋、三輔鍋，再搭配翡翠豆腐、珍珠豆腐丸子、飄香饅頭片等山區(qū)農(nóng)家特色菜，還有現(xiàn)摘的蔬菜讓您嘗鮮，吃出美味、吃得健康。

地址：

鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)大廟峪村

電話：

13911756538 王桂生

編輯 | 林已萍 審核 | 王志凱 來源 | 高大尚平谷

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