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近日，不少市民發(fā)現(xiàn)南寧市部分超市的蛋品區(qū)出現(xiàn)了一些宣稱“可生食雞蛋”，它們被貼上“更安全”“更營(yíng)養(yǎng)”“更健康”的標(biāo)簽，價(jià)格也比普通雞蛋高出近一倍，吸引了眾多消費(fèi)者的目光。這些宣稱“無(wú)沙門(mén)氏菌、可直接生食”的雞蛋，究竟有何特別之處？市民接受度如何？記者近日進(jìn)行了走訪。

“可生食鮮雞蛋”被擺放在超市明顯位置。

在良慶區(qū)一家大型超市的蛋品專區(qū)，記者看到貨架上整齊擺放著四五種宣稱“可生食雞蛋”，都在顯著位置打出“無(wú)菌”概念。價(jià)格方面，一盒10枚的雞蛋售價(jià)27.9元，一盒15枚的雞蛋售價(jià)39.5元，折算下來(lái)2.6—2.8元/枚，而普通雞蛋同規(guī)格產(chǎn)品價(jià)格多在1—1.5元/枚。

在青秀區(qū)一家大型超市，標(biāo)注“可生食雞蛋”被擺放在顯眼位置。一名超市導(dǎo)購(gòu)員告訴記者，剛開(kāi)始這類雞蛋每天只能賣(mài)出十幾盒，現(xiàn)在高峰時(shí)能賣(mài)上幾十盒，很多人說(shuō)用來(lái)做壽喜燒、水波蛋、溏心蛋，口感比普通雞蛋更嫩。

除了線下實(shí)體店火熱，很多電商平臺(tái)上也有可生食雞蛋在售。在某電商平臺(tái)，一些商家們宣傳、銷售著各種“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品。

采訪中，多數(shù)市民對(duì)可生食雞蛋持“好奇但謹(jǐn)慎”的態(tài)度。市民劉女士表示，自己曾多次購(gòu)買(mǎi)過(guò)可生食雞蛋做沙拉，雖然沒(méi)有腥味，但每次吃還是會(huì)有點(diǎn)擔(dān)心，后來(lái)就改成煎半熟蛋了。一位正在選購(gòu)普通雞蛋的市民周阿姨則表示，雞蛋煮熟了吃最放心，花兩倍價(jià)錢(qián)買(mǎi)能生吃的，感覺(jué)沒(méi)必要。

廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院教授劉小玲表示，可生食雞蛋可能在生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生檢測(cè)方面更好，會(huì)有針對(duì)確保無(wú)沙門(mén)氏菌的檢測(cè)。從安全角度出發(fā)，生食雞蛋有風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自雞蛋外殼污染的糞便污染物及致病菌，也可能有其他雜菌，煮熟后食用，風(fēng)險(xiǎn)降低。沙門(mén)氏菌是雞蛋中主要可能存在的病原菌，商家宣稱的無(wú)菌雞蛋，可能是雞蛋的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制較好，包括雞的健康管理較好，另外也會(huì)有針對(duì)性的檢測(cè)監(jiān)測(cè)確保無(wú)沙門(mén)氏菌。普通雞蛋可能不特別做此類管理與監(jiān)測(cè)檢測(cè)，但不意味著就會(huì)有沙門(mén)氏菌。

劉小玲還稱，生雞蛋具有與熟雞蛋不同的流動(dòng)性、乳化性及口感，尤其生雞蛋蛋黃，可以攪打?yàn)樯忱u，或拌入其他食材。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，人生食雞蛋也是可行的，生食或熟食營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。如果不是有特殊食用口感或加工需要，建議雞蛋煮熟后再吃。即便是無(wú)菌雞蛋，也不能放久后再食用，無(wú)菌雞蛋在常溫下久放，也會(huì)變質(zhì)或腐敗。此外，無(wú)菌雞蛋的蛋殼也不具備絕對(duì)的防止污染能力，要注意儲(chǔ)存環(huán)境，并且及時(shí)食用。一般兒童及腸胃不好的人，不建議生食雞蛋。

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